Del 02 al 04 de Noviembre 2017

Nuevo Vallarta, Nayarit, México

Aplicación de tecnologías para monitoreo de higiene y control de alérgicos

“Curso pre-congreso: Aplicación de tecnologías para monitoreo de higiene y control de alérgenos. Herramientas de Gestión para atender auditorias”

 

Temario

• Entendiendo la aplicación de las tres herramientas de hisopado de superficies: hisopado microbiológico, bioluminescencia de ATP y detección de proteina para monitoreo de contaminación cruzada por alergénicos.
• Uso de del Software de gestion para el monitoreo de higiene en superficies.
•Plan de muestro para detección de proteinas en superficie como indicador de posible presencia de alergenicos.
•La 3ª.Generación del PCR Tiempo Real combinado con la InmunoSeparación Magnetica para analisis de patogenos en alimentos.
•Paso a paso para obtener exito en una auditoria FSMA y FSSC 22000.
•Aplicación de la tecnica de inmunoimobilización para analisis de Salmonela y método VIP Gold Flujo lateral para detección de Listeria, Salmonella y EHEC
•Cuantificación rapida de Microorganismos Indicadores de Calidad en vegetales.
• Cierre 17:00
 

Instructores:

 

Luis Henrique da Costa

Gerente Biocontrol para America Latina y Europa

•Ing. Quimico – Universidad Piracicaba Sao paulo
•22 años de experiencia en Metodos Microbiológicos Alternativos.
•Acreditado en HACCP
•MBA en la Universidad de OHIO –
•Membro AOAC desde 1996

 

Karla Celada Ugalde

Gerente Biocontrol para Mexico y Central America

•Ingeniero de alimentos
•Universidad Autonoma Metropolitana México
•Especialista Biologia Molecular - aplicación de metodos de PCR para control de patogenos en Alimentos.
•10 años de experiencia en Gestion de higiene en plantas de alimentos.
 
 
 
Instructor: 
Luis Enrique Da Costa y Karla Celada Ugalde
Fecha: 
Miércoles, 1 Noviembre, 2017
Lugar: 
Marival Resort & Suites